Libreria Equilibri - Modica

Copertina: 

Nuova edizione, aggiornata e ampliata del più esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale italiana. Una varietà di ambienti, razze animali, tecniche per un patrimonio straordinario, che questo volume illustra e descrive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione, usi gastronomici. Nella parte introduttiva, le famiglie dei salumi, la stagionatura, il lessico, la degustazione.