Per gli influssi subiti da civiltà diverse (sicula, fenicia, greca, romana, bizantina, araba, normanna, sveva, angioina, aragonese, asburgica, borbonica...) la cucina siciliana è forse la più variegata, ricca e complessa del Meditteraneo. Questo libro la racconta in 166 ricette-dall'agghia pistata al trionfo di gola-fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie D'Italia, da massaie e appassionati di gastronomia e tradizioni isolane.
Il manuale di degustazione di Slow Food in una nuova edizione completamente rinnovata: aggiornato nei contenuti, con una nuova veste grafica e un repertorio iconografico più ricco e vario. Un percorso didattico innovativo, un linguaggio rigoroso eppure accessibile, tanti esercizi e letture, approfondimenti tecnici puntuali. Con tutto quello che è utile sapere per leggere le etichette, scegliere il bicchiere giusto, abbinare vino e cibo, farsi una cantina. Per costruire una cultura del vino corretta e consapevole.
La guida ai formaggi tradizionali d'italia in una nuova edizione, aggiornata e arricchita. Un grande repertorio di produzioni tipiche, frutto di una straordinaria varietà di paesaggi e ambienti, di razze animali e tecniche produttive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione. Nella parte introduttiva tante informazioni sulle famiglie dei foemaggi, l'affinamento, la termitologia e i consigli degli esperti Slow Food per comprare, tagliare, assaggiare, conservare.
Frutta, verdura, legumi, cereali, pani, pasta, formaggi, carni, salumi, oli, aceti, birre, conserve, dolci, miele, cioccalato, liquori, caffè. Il meglio della produzione alimentare italiana, con tutte le indicazioni per acquistare dai produttori. Un paese buono per la gola ma anche per la salute e per l'ambiente. Metodi di coltivazione e di allevamento naturali, razze e varietà locali, tecniche artigianali, sono alcuni dei criteri ispiratori di questa guida alle cose migliori prodotte in tutta Italia da contadini, macellai, casari.
Nuova edizione, aggiornata e ampliata del più esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale italiana. Una varietà di ambienti, razze animali, tecniche per un patrimonio straordinario, che questo volume illustra e descrive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione, usi gastronomici. Nella parte introduttiva, le famiglie dei salumi, la stagionatura, il lessico, la degustazione.
